غرفة تبريد أم غرفة تجميد؟ كيف تختار النظام المناسب لمنتجك؟

2. متى تحتاج إلى غرفة حفظ مجمّدات؟

غرفة حفظ المجمّدات مناسبة عندما يصل المنتج مجمّدًا بالفعل، وتحتاج إلى الحفاظ على حالته حتى البيع أو التوزيع. ومن أمثلتها تخزين كراتين الدواجن والخضروات المجمّدة.

في الأغذية سريعة التجميد، تستخدم إرشادات Codex درجة −18°م أو أقل للمنتج كمرجع عبر سلسلة التبريد، ضمن حدود التفاوت المسموح بها. أما ضبط حرارة هواء الغرفة فيعتمد على مواصفات المنتج وظروف التشغيل.

3. ماذا لو كان المنتج سيدخل مبردًا ويخرج مجمّدًا؟

هنا يدخل التجميد كمرحلة من مراحل الإنتاج. لتحديد النظام، يحتاج المصمّم إلى معرفة وزن الدفعة، ودرجة حرارة المنتج عند الدخول، ودرجة الحرارة المطلوبة في قلبه عند انتهاء الدورة، والزمن المتاح للوصول إليها. 

قد تكون غرفة التجميد السريع بالهواء (Blast Freezer) مناسبة إذا كان المطلوب تجميد دفعات خلال وقت محدد. وطريقة التعبئة والرص جزء من التصميم، لأنها تؤثر على حركة الهواء حول المنتج وسرعة التجميد.

4. لماذا لا تكفي أبعاد الغرفة لاختيار الوحدة؟

الأبعاد تحدد المساحة المتاحة للتخزين، لكن الحمل الحراري هو ما يحدد قدرة التبريد المطلوبة. ويتأثر بكمية المنتج الداخل وحرارته، والحرارة المنتقلة عبر العزل، ودخول الهواء عند فتح الباب، والحرارة الناتجة عن الإضاءة والمعدات داخل الغرفة. لذلك قد تحتاج غرفتان بالمقاس نفسه إلى وحدتين بقدرتين مختلفتين، خصوصًا إذا كانت إحداهما تستقبل شحنات متكررة أو منتجات تحتاج إلى تبريد إضافي عند الاستلام.

5. ماذا تجهّز قبل طلب عرض السعر؟

• المنتج: نوعه، طريقة تعبئته، ودرجة حرارته عند الاستلام.
• الكميات: أقصى كمية ستُخزّن، وكمية المنتج التي تدخل يوميًا أو في كل دفعة.
• الهدف: تبريد، حفظ مجمّدات، أم تجميد داخل الموقع؟ وما درجة الحرارة المطلوبة والزمن المتاح إذا كان هناك تجميد؟
• الموقع والتشغيل: الأبعاد المتاحة، مكان التركيب، وعدد مرات فتح الباب تقريبًا.

تخطط لإنشاء غرفة تبريد أو تجميد؟ أرسل هذه البيانات إلى فريق الباسم لصناعات التبريد لنساعدك في تحديد النظام المناسب لطريقة تشغيل مشروعك.